1. Utiliza las cantidades exactas que indica la receta. En pastelería es muy importante utilizar las medidas precisas para no alterar las fórmulas.
2. Utiliza los ingredientes a temperatura ambiente. Sobretodo la mantequilla y los huevos. La mantequilla porque es necesario suavizarla para que la mezcla quede homogénea. Tampoco debe estar muy derretida o liquida, lo importante es que se le pueda batir y quede suave y cremosa. En cuanto a los huevos, también deben estar a temperatura ambiente para que aumenten su volúmen al momento de batirlos.
3. Utilizar ingredientes de calidad. Al igual que en la cocina, el resultado es mejor cuando se utilizan ingredientes frescos y de calidad.
4. Mezcla bien la mantequilla y el azúcar antes de agregar el resto de los ingredientes, hasta que tomen un color amarillo claro.
5. Usa mantequilla y NO margarina. La mantequilla es el mejor tipo de grasa para postres, el sabor es sustancialmente mejor.
6. Bate muy bien la mezcla de la torta, si es con batidora mucho mejor. Batir de forma inconsistente puede afectar el volumen y la textura de la torta.
7. Engrasa bien el molde donde vas a hornear la torta y coloca papel encerado en el fondo del mismo para evitar que se pegue.

Receta del ponque

Ingredientes que necesitas

200grs de manetquilla
2 tazas de azúcar
5 huevos
3 tazas de harina
½ cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
1 taza de leche
1 cucharadita de vainilla

Preparación

Precalienta el horno a 350F. En la batidora, suaviza la mantequilla. Agrega el azúcar y continúa batiendo. Agrega los huevos uno a uno. Cuando se hayan incorporado, agrega la harina, el polvo de hornear, la sal y vainilla. Luego, agrega la leche,y continúa batiendo. Mezcla bien hasta que todo se integre.

Enmantequilla un molde para tortas y coloca papel encerado en el fondo del molde. Vierte la mezcla hasta llenar 2/3 del molde. Hornea por 30 min o hasta que dore por arriba y al introducir un palillo de madera en el medio de la torta, el mismo salga limpio.