Hace unas semanas fui a la inauguración de Merei, una tienda en el Mercado de Chacao que vende productos saludables, y una de las cosas que compré fue un paquetico de quinoa.

No la había utilizado hasta antier, que decidí probar una receta de Joanne Chang. Creo que a un vegetariano le encantaría, a mi me gustó pero no es para nada uno de mis platos preferidos. En todo caso, aqui les dejo la receta para que la prueben ustedes en casa.

¡Feliz fin de semana!

Ensalada de Quinoa y vegetales horneado

Ingredientes que necesitas

1 1/4 taza de quinoa

6 tazas de agua

3 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharaditas de sal

1 batata mediana, pelada y picada en trozos

1 paquete de zanahorias bebes, picadas en trozos

3 radicchios, pelados y picados en trozos

3 ramas de cebollín cortadas en trozos, la parte verde y la blanca

1 raíz de gengibre, pelada y rallada

2 cucharadas de aceite de ajonjolí

1 cucharada de salsa de soya

1 cucharada de vinagre balsámico

Preparación

Precalienta el horno a 400F. En un bowl mezcla la batata, radicchio y zanahoria con el aceite de oliva y la sal. Pásalo todo a una bandeja para hornos y hornéalo por 20 minutos.

En una olla coloca el agua y la quinoa y dejalas hasta que hierva. Luego baja la temperatura y continúa cocinándolo por 15minutos aproximadamente, hasta que la quinoa crezca. Sácalo del fuego y cuelalo.

Mezcla los vegetales, la quinoa, el aceite de ajonjolí, la soya, vinagre balsámico, el gengibre y el cebollín. ¡Sirve caliente

Email