La primera vez que probé los suppli fue en casa de Los Rossi, unos amigos de mis abuelos, que vivían en Roma. Me fascinaron. Dado que me encanta el risotto y las croquetas, no había otra opción. Por varios meses busque la receta, hasta que al fin di con esta. Es muy fácil. 

Necesitas:

50grs de mantequilla

Aceite de oliva

½ cebolla blanca

250grs de arroz arborio

1 lt de consomé o fondo

50grs de queso parmesano rallado

50grs de salsa de tomate

Sal y pimienta al gusto

1 mozzarella

3 huevos batidos

Harina y pan rallado para empanizar

Abundante aceite vegetal para freír.

Preparación

Calentar en una olla un poquito de aceite de oliva y la mantequilla. Agregar la cebolla picada en trocitos y sofreírla por un par de minutos. Agregar el arroz y cocinar revolviendo constantemente hasta que el grano pase de ser blanco a ser traslucido. Comenzar a agregar el consomé y hacer un risotto. Cuando el arroz esta listo, se debe agregar el queso parmesano y la salsa de tomate.

Cuando el arroz esta frío, se arman las croquetas. En la palma de la mano se pone una capita de arroz, en el medio se coloca un trozo de mozzarella y se cubre con el arroz. Para que no se te pegue el arroz de las manos, te las puedes mojar para cada croqueta. Luego, pasar las bolitas por harina, huevos y pan rallado.

Al momento de servir, freír los supplis en aceite vegetal muy caliente.

Puedes acompañar tus supplis con aceite de oliva y peperoncino o pesto.