En la página 112 del libro The Secret Recipes de Dominique Ansel
encontré esta maravillosa receta. Son rapidísimas de hacer y quedan d e l i c i
o s a s. Se pueden describir como adictivas. Lo único que no me encanta de esta
receta es que para que queden mejor, hay que dejarlas reposar en la nevera
durante la noche. Después de derretir el chocolate y cortar las pecanas, es
difícil aguantarse hasta el día siguiente para hornear las galletas, pero con
un poco de fuerza de voluntad, es posible.

Mi recomendación es hacerlas pequeñas para que luego de horneadas no se rompan. Quedan un poco crudas por dentro y mientras más grandes es más difícil manipularlas.

Galletas de chocolate y pecanas

Ingredientes

2 tazas de gotas de chocolate oscuro

3 cucharadas de mantequilla sin sal

1 taza y 3 cucharadas de azúcar

¼ taza de maicena

1 cucharadita de polvo de hornear

½ cucharadita de sal

3 huevos

¼ taza de pecanas cortadas chiquiticas

Preparación

Derrite
1 ½  taza de chocolate en baño de
maría, colocando una olla abajo con un poco de agua y llevándola a hervor. El
chocolate se coloca en un bowl que va sobre la olla para que se derrita con el
calor del agua hirviendo. El agua no debe tocar el chocolate.

Aparte, derrite la mantequilla en el
microondas. Cuando el chocolate esté totalmente derretido, agrega la
mantequilla y apaga el fuego.

En un bowl de batidora, mezcla el azúcar,
la maicena, el polvo de hornear y la sal. Agrega los huevos y bate hasta que la
mezcla quede homogénea.

Agrega el chocolate con mantequilla a la
mezcla y continúa revolviendo. Agrega la ½ taza de chocolate restante y las
pecanas y revuelve con una espátula.

Coloca la mezcla en un recipiente y
cúbrela con papel envoplast, de forma que el papel toque la mezcla. Deja
reposar la mezcla en la nevera durante la noche.

Al día siguiente, precalienta el horno a
350F y prepara una bandeja para hornos con papel encerado.

Forma bolitas con las manos y coloca las
galletas en la bandeja, dejando espacio entre ellas. Con la palma de la mano,
aprieta las bolitas hacia abajo para darle forma de disco a las galletas.

Hornea las galletas por 15 minutos
aproximadamente.