Ayer descubrí esta súper edición de la revista Epicurious gracias a Robert, que me la trajo de regalo.

La edición – la favorita de los lectores – trae 150 recetas que no tienen desperdicio y vienen acompañadas de fotos bellísimas. Para estrenarla, hoy decidí probar la receta de las doughnuts y para mi sorpresa, ¡es la mejor que he preparado! Tanto así, que antes que escribir este post la agregué a mi recetario, y la anterior… fue ceremonialmente borrada.

El toque de café es perfecto para un desayuno o brunch, pero la receta de la masa tiene potencial para muchos otros glaseados.

Doughnuts con glaseado de café

Ingredientes que necesitas

Para las doughnuts

2 ½ cucharadas de levadura seca activa
2 cucharadasde agua tibia
3 ¼ tazas de harina de trigo todo uso
1 taza de leche a temperatura ambiente
50grs de mantequilla sin sal
3 yemas
2 cucharadas de azúcar
1 ½ cucharaditas de sal
½ cucharadita de canela
Suficiente aceite para freir las doughnuts

Para el gaseado

¼ taza de agua hirviendo
5 cucharadas de café instantaneo
1 ½ taza de azúcar pulverizada
1 cucharada de glucosa
¼ cucharadita de vainilla
¼ cucharadita de sal

Preparación

En un bowl pequeño mezcla la levadura con el agua tibia. Revuelve y déjala por 5 minutos.

En la batidora, mezcla a velocidad baja la harina, la leche, la mantequilla, los huevos, el azúcar, la sal, la canela y la mezcla de la levadura. Revuelve hasta que todo se integre y luego continúa velocidad media por 3 minutos. Pasa la masa a un bowl y tápala con un paño limpio. Déjala reposar por una hora y media, hasta que la masa crezca al doble de su tamaño.

Estira la masa en una superficie enharinada. Con un rodillo, forma un rectángulo y corta las doughnuts. Déjalas reposar por 30min, para que vuelvan a crecer.

Fríe las doughnuts en suficiente aceite caliente. Cuando estén frias prepara el glaze mezclando todos los ingredientes. Sumergelas para glasear la mitad de la doughnut.

Mientras más frescas, más ricas.