La Chef Joanne Chang tiene una muy interesante lista de 12 de tips, que son la clave del éxito para la preparación de postres

1. Precalienta el horno y asegúrate que la temperatura del horno es la correcta.

2. Prepara tu Mise en Place completa.

3. Pesa tus ingredientes.

4. Mide la harina rigurosamente.

5. Presta atención a la temperatura de tus ingredientes.

6. Usa sal.

7. Tuesta las nueces.

8. No sobre-batas.

9. Amasa la masa de la forma correcta.

10. Hornea la tartaleta y masa de pie completa.

11. Prepara las cosas con antelación y utiliza el congelador.

12. ¡Diviértete y relájate!