Hace poco probé unos coquitos secos en Caffé Piú en Bello Monte, y pensé que es una buena opción para merendar en casa. Así que me puse a hacer pruebas secando los cocos en el horno y el resultado es este. Aquí comparto la receta:  

Preparación

Precalienta el horno a 350F.  Abre un huequito en el “ojo” del coco y sácale el agua.

Hornea el coco por 20 minutos. Sácalo del horno y espera a que se enfríe para que puedas manipularlo. Es posible que dentro del horno se abra en algunos lados.

Con un martillo, o cuchillo fuerte rompe el coco. Separa la carne de la concha. Utilizando una mandolina o un pela papa, corta en lonjas finas. Mientras mas finitas quedan mejores los chips.

En este punto le puedes agregar sal, azúcar moreno o dejarlos simples. Yo hice la prueba con los tres y la que más me gustó fue la tanda que hice con sal. A Dani le gustaron las con azúcar morena y los simples no se vendieron igual de bien (¿A quién le gusta un NiNi?).

Coloca el coco sobre la bandeja de hornear y hornéalo hasta que dore. Los míos tardaron 15 minutos aproximadamente.

También aproveché el agua de coco…

Si los quieres regalar, los puedes poner en un frasco hermético y decorarlo con una cinta y un tag o etiqueta.

Chips de coco dulces o salados. Una merienda sana y fácil de hacer y conservar.

¡Que los disfrutes!