El Creme Caramel es un flan cremoso muy parecido al quesillo. La diferencia está en que el flan caramel no lleva leche condensada. Lo puedes preparar el un molde grande o quesillera o en moldes pequeños tipo ramekin. Para prepararlo debes hacer un caramelo y luego una mezcla con los huevos crema y azúcar y se hornea. Se debe enfriar en la nevera antes de desmoldar y servir.

Inspirado en una receta de José Andrés.

Creme Caramel
6 ramekins

Ingredientes

1/4 taza de azúcar

1/3 taza de azúcar

2 huevos

1 3/4 tazas de crema de batir

1/4 taza de leche

1 cucharadita de vainilla

Preparación

Precalienta el horno a 325F.

Prepara el caramelo, en una olla pequeña, mezcla 1/4 taza de azúcar y 2 cucharadas de agua a fuego medio. Cuando se derrite el azúcar, sobre la temperatura y cocina por 5 a 6 minutos hasta que obtengas un caramelo claro color ámbar.

Vierte el caramelo en los ramekins y déjalo enfriar y endurecer.

En un bowl, mezcla 1/3 taza de azúcar, 2 huevos, 1 3/4 tazas de crema de leche, 1/4 taza de leche y la cucharadita de vainilla.

Arregla los ramekins dentro de una bandeja para horno alta, coloca agua caliente que llegue hasta la mitad de los moldes. Los vas a hornear en baño de maría.

Rellena los moldes con la mezcla de azúcar, huevos, crema de leche y vainilla.

Cubre la bandeja con papel aluminio y lleva al horno por 25 minutos.

Dale vuelta a la bandeja y hornea por 20 minutos mas.

Saca la bandeja del horno y deja que se enfríen los ramekins durante 30 minutos.

Saca los ramekins, cúbrelos con papel plástico y refrigerados.

Sácalos de la nevera 1o minutos antes de servir y desmóldalos en platos individuales.

El creme caramel es un flan muy parecido al quesillo y se preparan siguiendo los mismos pasos. La única diferencia es que el quesillo lleva leche condensada.