Estos dulcitos pueden resultar intimidades, pero la verdad es que son fáciles de preparar. Hay que seguir los pasos y todo sale bien. Para prepararlos necesitas una manga pastelera, una bandeja para hornear y una batidora. Dividamos el proceso en cuatro partes: la masa choux, la crema pastelera, ganache de chocolate y ensamblaje.

Profiteroles de nutella y chocolate

Ingredientes:

Masa choux:
1 taza de harina de trigo todo uso
1 taza de agua
1/2 taza de mantequilla sin sal en trozos
1 cucharada de azúcar
1/2 cucharadita de sal4 huevos a temperatura ambiente

Crema pastelera de nutella:
1/3 taza de azúcar
2 cucharadas de harina de trigo todo uso
2 cucharadas de maicena
4 yemas de huevo
1 1/3 tazas de leche
Vainilla al gusto
2 cucharadas de nutella

Glaseado de chocolate:
160 gramos de chocolate oscuro en trozos
1/3 taza de agua
6 cucharadas de mantequilla sin sal en trozos

Preparación

Para la masa choux

En una olla mezcla el agua, la mantequilla, el azúcar y la sal. Lleva la mezcla a hervor a temperatura media. Cuando hierva, agrega la harina de golpe y mezcla con una cuchara de madera. Continúa mezclando hasta que la masa espese y se despegue de las paredes de la olla.

Pasa la mezcla a un bowl y espera a que se enfríe, 5 minutos aproximadamente.

Agrega los huevos uno a uno y continúa mezclando con una cuchara de madera.

Prepara una bandeja para hornear con papel encerado.

Utilizando una manga pastelera con pico liso, forma las bolitas dejando espacio entre ellas.

Hornea a 400F por 10 minutos. Baja la temperatura del horno a 350F y hornea por 25 minutos más. Hasta que se doren.

Para la crema pastelera de nutella

Mezcla en el bowl de la batidora el azúcar, la harina, la maicena y 4 yemas de huevo, hasta que tengan una contextura gruesa y amarillenta.

Mientras tanto en una olla mediana, calienta la leche y la vainilla y llévalos al punto antes de hervor.

Agrega la mezcla de los huevos a la olla y cocina a fuego bajo/medio revolviendo constantemente hasta que espese. Cuando comience a burbujear, cuenta un minuto más y luego retiras la olla del fuego. Pasa la mezcla a un bowl, agrega la nutella y espera que se enfríe. Va a espesar un poco más cuando se enfríe. Refrigera la mezcla antes de utilizarla.

Para el glaseado de chocolate

En un bowl en baño María, derrite el chocolate con el agua. Retira del fuego.

Agrega la mantequilla en trozos y revuelve hasta integrar. A medida que se va enfriando el glaseado va espesando más.

Para terminar

Rellena los profiteroles, utilizando una manga pastelera. Abre un huequito por debajo a cada una de las bolitas de masa choux y rellena. Coloca el glaseado de chocolate en un bowl pequeño. Voltea los profiteroles y baña la mitad para cubrirlos con el chocolate.

Tips:
La masa choux se puede refrigerar hasta por 4 días.
La crema pastelera se puede conservar en la nevera por 2 días.
El glaseado de chocolate se puede guardar en la nevera hasta por 2 semanas.
Los profiteroles listos se conservan en la nevera y duran 2 días.