Me gusta probar diferentes recetas de torta de chocolate. Hoy hice esta de Robuchon, uno de mis chefs preferidos. Le hice algunos cambios y me encanto el resultado. 

Torta de chocolate con chocolate

Ingredientes que necesitas para la torta

100grs de chocolate oscuro

65grs de mantequilla (4 cuch)

3 huevos, separados

½ taza de azúcar pulverizada

1 taza de harina de trigo

Ingredientes que necesitas para la cobertura

200grs de chocolate oscuro

1 lata de leche condensada

una pisca de sal

½ cucharadita de vainilla

Preparación

Precalienta el horno a 350F.

En baño de maría, derrite el chocolate con 2 cucharadas de agua. Saca del fuego. Inmediatamente, agrega la mantequilla cortada en trocitos para que se derrita con el chocolate caliente. Revuelve con fuerza hasta incorporar. Agrega las yemas y de igual forma continua batiendo. Agrega el azúcar y la harina.

Con una batidora, bate las claras hasta que suban el pico. Agrega poco a poco la mezcla de las claras a la mezcla de chocolate. Vierte la mezcla en un molde de torta previamente enmantequillado y enharinado. Hornea por 20min.

Para hacer la cobertura, derrite el chocolate con la leche condensada en una olla pequeña y cocina hasta que llegue a la textura deseada.  Agrega la sal y la vainilla.