Esta receta la voy a estrenar mañana en un evento de la tienda Esprit en el Tolón. El evento es en la mañana y me pidieron algo salado que no necesitara calentarse ni refrigerarse ya que se servirá en la tienda. Se me ocurrió hacer muffins salados, porque ya teníamos en el menú  los de zanahoria, cambur y avena. Así que ¿Por que no hacerlos con tocineta? Es difícil que algo con tocineta quede mal. Aquí les dejo la receta para que los prueben en casa.

Necesitas

½ taza de mantequilla sin sal (100grs)

3 tiras de tocineta

1 cebolla pequeña

2 taza de harina leudante

½ cucharada de polvo de hornear

1 taza de maíz

1 cucharada de tomillo fresco

1 huevo

1 ½ taza de leche

Preparación

Precalienta el horno a 400F. Y prepara los moldes para muffins engrasándolos (yo utilizo aceite vegetal).

En un sartén pequeño derrite la mantequilla. Una vez derretida, deja dos cucharadas en el sartén y conserva el resto aparte. Agrega la tocineta y la cebolla picada en brunoise. Y cocina por 5 minutos aproximadamente, hasta que la tocineta se cocine y la cebolla esté transparente.

Mezcla el huevo, la leche y la mantequilla que reservaste en una batidora. Agrega la harina, el polvo de hornear, el maíz y el tomillo y mezcla poco. Luego agrega la cebolla y la tocineta. El truco con los muffins es no mezclar mucho la masa, sólo hasta que se integren los ingredientes, es normal que la mezcla quede irregular.

Rellena el molde para ponquesitos hasta tres cuartos y hornealos hasta que doren. Entre 15 y 20 minutos.

Aproveché también de estrenar la jaula roja. Mi nuevo objeto preferido, que me lo trajo Andrés mi hermano ayer de viaje. Es tan pana que la trajo a mano todo el viaje desde Boston. Espero que el sepa que yo también le traería a el su objeto preferido a mano desde donde quiera. ¡La mejor sorpresa!

Mi reflejo en el pajarito. ¡Feliz semana!